Правењето домашен сладолед дома може да биде задоволство, но често резултатот не е како што очекувате. Најчестите проблеми настануваат поради неколку едноставни грешки. Во продолжение ви ги прикажуваме 10-те најчести грешки и како да ги избегнете за секогаш да имате кремаст и вкусен сладолед.

1. Формирање на ледени кристали

. Проблемот настанува кога водата во смесата полека се замрзнува, што создава големи кристали од мраз
. Решение: Уверете се дека садот на машината за сладолед е целосно замрзнат. Користете стабилизатори како ¼ лажичка желатин или пектин на 500 мл база

2. Сладоледот е тврд како камен

. Причина: Премногу вода или недоволно масти и шеќер
. Решение: Додадете 1–2 лажици алкохол (вотка или рум) на 500 мл база, или користете повеќе павлака или жолчки од јајца за помека текстура

3. Сладоледот е мек и премногу течен

. Причина: Недоволно време на замрзнување, премногу шеќер или алкохол
. Решение: Смесата треба да биде изладена на најмалку 4°C пред мешање. Намалете ја содржината на шеќер за 10–20% доколку е потребно

4. Коагулирана (згрутчена) база

. Причина: Јајцата се загреваат пребрзо или на премногу висока температура
. Решение: Загрејте ја смесата на тивок оган со постојано мешање. Ако се згрутчи, процедете ја и ставете ја веднаш во фрижидер

5. Безвкусен сладолед

. Причина: Ниска температура го намалува вкусот, или вкусовите не се доволно развиени
. Решение: Користете квалитетни состојки и оставете ја основата во фрижидер од 4 до 24 часа пред мешање

6. Премногу замрзнат сладолед

. Причина: Изложеност на воздух што создава мраз на површината
. Решение: Чувајте го сладоледот во херметички затворен сад со пластична фолија притисната на површината

7. Нерамномерна распределба на додатоци

. Причина: Чоколадо, јатки или овошје се додадени прерано или се претешки
. Решение: Додајте ги во последните неколку минути од мешањето за рамномерно распоредување

8. Пресладок или преблаг сладолед

. Причина: Неточни мерења или игнорирање на ефектот на замрзнување врз вкусот
. Решение: Пробајте ја основата пред замрзнување и прилагодете го шеќерот. Запомнете: замрзнувањето ја намалува перцепцијата на сладост

9. Масна или мрсна текстура

. Причина: Прекумерно матење или премногу маснотии во рецепт
. Решение: Избегнувајте претерано мешање и одржете рамнотежа помеѓу маснотиите и водата

10. Проблеми при матење

. Причина: Топла смеса, недоволно замрзнат сад или преполн апарат
. Решение: Садот треба да биде темелно замрзнат, а основата добро изладена. Не го преполнувајте апаратот – наполнете го до две третини

Извор: B92

Правилното складирање на овошјето и зеленчукот може значително да влијае на нивната свежина, вкус и трајност. Иако фрижидерот често се смета за најсигурно место за чување на храна, тоа не важи за сите намирници. Некои овошја и зеленчуци подобро се одржуваат на собна температура – и токму тука се прават најчестите грешки.

Зошто доматите не треба да се чуваат во фрижидер?

Доматите се еден од најчесто користените сезонски производи, но нивното чување во фрижидер е грешка што ја прават многумина. Ниските температури негативно влијаат на текстурата и вкусот на доматите. Студот ги забавува хемиските реакции кои се одговорни за развојот на нивната арома, па затоа тие стануваат безвкусни и водени.

Идеално складирање: Доматите треба да се чуваат на собна температура, далеку од директна топлина (како шпорет или рерна). Пожелно е да се распоредат во плиток сад, без да се преклопуваат, за да се овозможи циркулација на воздух и да се избегне притисок врз нивната чувствителна кора.

Совет: Ако доматите имаат стебло, поставете ги наопаку – со стеблото надолу. Тоа помага да се намали ризикот од влага и контаминација.

Овошја и зеленчуци што не сакаат студ

Покрај доматите, има и други намирници кои подобро се одржуваат надвор од фрижидер:

• Авокадо – Треба да се чува на собна температура додека не омекне. Потоа може да се стави во фрижидер за да се забави понатамошното зреење.

• Банани – Фрижидерот предизвикува нивната кора да потемни и го менува вкусот. Чувајте ги на собна температура.

• Компири – Студот го претвора скробот во шеќер, што влијае на вкусот и текстурата. Идеална е темна, ладна и сува просторија со температура од 7–10°C.

• Кромид и лук – Влажноста во фрижидерот поттикнува мувла. Најдобро е да се чуваат на суво и проветрено место, далеку од влага.

• Праски, крушки, јаболка, сливи, манго – Овие овошја треба да се чуваат на собна температура додека не зрееат. Кога ќе омекнат, може кратко да се стават во фрижидер.

• Ананас, дињи и лубеници – Целите плодови е најдобро да се чуваат надвор од фрижидер. По сечењето, мора да се складираат во фрижидер за да се спречи расипување.

Пазете се од етилен

Некои овошја – како домати, банани, јаболка и авокадо – испуштаат етилен, гас што го забрзува зреењето. Овие производи треба да се чуваат одвоено од чувствителни намирници како што се краставици, брокула или лиснат зеленчук.

Заклучок

Со неколку едноставни навики можете значително да го продолжите рокот на траење и да го зачувате вкусот на овошјето и зеленчукот. Чувајте ги на собна температура, избегнувајте непотребна влага и обрнувајте внимание на тоа кои намирници влијаат една на друга. На тој начин ќе го извлечете максимумот од секој плод што ќе го внесете во кујната.

Извор: Kurir

Во летните денови, температурите во автомобилите можат да достигнат опасно високо ниво за само неколку минути – и тоа е сериозна закана за домашните миленици, особено кучињата. Иако многумина мислат дека „само неколку минути“ не се страшни, вистината е сосема поинаква.

Смрт може да настане за само 20 минути

Според британски податоци, оставено куче во затворен автомобил може да доживее топлотен удар и да почине во рок од 20 минути. Внатрешноста на возилото се загрева значително побрзо од надворешната температура, дури и кога прозорците се малку отворени. Кучињата не можат ефикасно да ја регулираат телесната температура како луѓето – нивното ладење се базира на задишување и потење низ шепите, што не е доволно во екстремни услови.

Закони и казни

Во некои земји, како Велика Британија, сопствениците можат да се соочат со сериозни правни последици ако остават куче во автомобил и тоа претрпи штета – вклучувајќи казни до 20.000 фунти или дури шест месеци затвор.

Како да го заштитите вашето куче при патување?

Организациите за безбедност предлагаат неколку практични совети:

• Оставете го кучето дома ако не мора да го носите со себе во топли денови.
• Носете свежа вода и сад за пиење кога патувате.
• Осигурете проветрување и сенка во автомобилот.
• Никогаш не оставајте куче само во автомобил, без разлика колку кратко мислите дека ќе ве нема.
• Користете безбедносна опрема, како кафез или специјален појас за кучиња.
• Правете редовни паузи за освежување на животното.
• Ако забележите знаци на прегревање (задишување, слабост, повраќање, дезориентација), веднаш застанете и дадете вода, а потоа побарајте ветеринарна помош.
• Во случај на итност, контактирајте полиција или ветеринар ако видите загрозено животно во паркирано возило.

Како да препознаете топлотен удар кај куче?

Симптоми на сериозно прегревање вклучуваат:

• Тешко и забрзано дишење

• Прекумерна жед

• Заматен или стаклен поглед

• Треска, слабост, па дури и колапс

• Повраќање или дезориентација

Во такви случаи, итната реакција може да му го спаси животот на миленикот.

Заклучок:
Оставено животно во автомобил може да настрада многу побрзо отколку што мислите. Дури и ако надворешната температура не ви изгледа екстремна, во затворен автомобил таа се зголемува драстично. Размислете двапати пред да го оставите кучето само, дури и на неколку минути. Во жешките денови, најбезбедно е – да остане дома.

Ако ти треба и мета опис, SEO-наслов или предлог клучни зборови, слободно кажи.

Извор: BUG